Consejos para un recalentado delicioso

Para muchos la Nochebuena y la cena de Año Nuevo serán diferentes en esta ocasión, porque con el objetivo de protegernos y cuidar la salud de nuestra familia, la recomendación es que los festejos se hagan solamente con nuestra familia nuclear y no con la familia extendida, es decir que únicamente se reúnan para compartir el pan y la sal quienes viven bajo el mismo techo, en el mismo hogar.

¿Dónde van a quedar los chistes del tío Memo o las bromas de los amigos?, ¿quién le va a poner atención a las anécdotas de la abuela?, ¿de veras no vamos a abrazarnos?, ¿y los regalos?... Este año tendremos que buscar un modo alternativo de hacer todo eso. Pero, ¡ojo!, que el hecho de no ver y no abrazar físicamente a quienes queremos, es precisamente por eso, porque los queremos y deseamos que estén a salvo.

Bueno, pero? ¿y la cena?, ¿y el recalentado?

Preparación de la cena para la familia nuclear 

La planeación de la cena también será diferente, ya que ahora no se cocinará para el ejército de la familia extendida (abuelo, abuela, tíos, tías, primas, primos, novios, novias, compadres, pericos, gatos y perros) o de los amigos. Así que debes tomar en cuenta eso tanto en la variedad de platillos como en su cantidad.

¡A cenar! 

Pon una mesa muy agradable y bonita, ustedes son sus propios invitados, consiéntanse como tales y disfruten la celebración, hagan de su cena un acontecimiento íntimo y cálido, prueben la comida y felicítense por haber hecho semejantes manjares.

Tips para guardar la comida 

Y después de esa cena deliciosa, ¿cómo vas a guardar lo que quedó? Hazte la vida fácil tanto para guardar la comida restante como para luego reutilizarla en la confección de nuevos platillos. Recuerda guardarla en el refrigerador lo más pronto posible, ya que si lo dejas para el día siguiente pueden reproducirse bacterias nocivas para la salud.

• No revuelvas dos platillos en el mismo molde.
• Si vas a congelar, utiliza moldes o bolsas especiales para este fin.
• Decide qué de la comida sobrante vas a consumir en los siguientes dos o tres días, para que lo guardes en el refrigerador; y qué vas a utilizar días después, para que lo congeles.
• No congeles nada, hasta que pase el recalentado del 25 al mediodía.
• Lo que congeles, empácalo en porciones pequeñas. No guardes mucho de algo en un solo molde o bolsa, recuerda que una vez que se descongela la comida no se debe volver a congelar.

 La hora del recalentado 

Al día siguiente de la Nochebuena, no hay nada como ver qué nos trajo el Niño Dios, acompañados de una buena plática, una taza de café o ponche y una rebanada de volteado de piña o del pastel que haya quedado, para ir calentando motores para el recalentado.

• Hay diferentes fuentes para calentar los sobrantes, como el microondas, el horno a gas, el horno eléctrico, la estufa. Escoge bien cuál de ellos vas a usar para que no vayas a arruinar ningún platillo.
• Las comidas con hojaldre o hechas con base de masa como los pays, es mejor calentarlas en horno convencional o eléctrico, pero no en microondas porque se aguadan.
• Las pastas (spaghetti, fetuccini, lasagna) quedan como recién hechas en el microondas.
• Calienta la comida en platos individuales y sólo lo que se vayan a comer, para que no vuelvas a calentar el mismo alimento varias veces y se conserve mejor.

 Improvisa platillos nuevos 

Una forma de aprovechar la comida que sobró es aprovecharla en nuevos platillos, por ejemplo:

• Con el bacalao puedes hacer tortas, taquitos, tapas, empanadas, omelettes, o revolverlo en la mezcla para una tortilla española, ¡queda deliciosa!
• Con la pierna o el lomo también puedes hacer unos mexicanísimos lonches de pierna mechada, sándwiches o taquitos; pero si la carne tiene poca humedad (este tipo de platillos se suelen resecar), lo mejor es guisar cebolla, jitomate, chile poblano y ajo, luego agregar la carne deshebrada o en trocitos y un poquito de caldo para terminar de hidratar. Este guiso lo puedes comer como plato principal o también en lonches, tostadas o tacos: simplemente pon una base de frijoles, encima agrega la carne, adórnala con un poquito de lechuga, crema, queso, una salsa picante, ¡y listo!
• Con las verduras asadas puedes hacer una tortilla española, simplemente sigue esta receta, pero en vez de la papa usa las verduras del día anterior. O también puedes hacer un omelette de claras relleno de verduras.
• Con el pavo o pollo tienes muchísimas opciones, por ejemplo, unas deliciosas crepas saladas, unas riquísimas enchiladas, o unos chilaquiles enmolados con huevo frito.
• Además, muchas comidas son ideales para utilizarlas como relleno de pays y quiches, ¿te imaginas un pay del relleno del pavo, o uno de pavo con manzana?
• Finalmente, si preparaste camarones, ¿qué te parecería revolverlos en un spaghetti cremoso o con salsa de jitomate?

Broche de oro 

Cuando éramos niños, una de las cosas más maravillosas de la Navidad era reunirnos con nuestros amiguitos o con nuestros primos y hermanos y estrenar los juguetes nuevos, era emocionante compartir con los demás aquello que nos causaba tanta felicidad.

Bueno, pues ahora haz lo mismo, pero en lugar de juguetes, comparte los buenos momentos que has pasado en diferentes navidades y cenas de Año Nuevo, incluidas estas. Cierra esta temporada volviendo a hablar con tus seres queridos para darles las gracias, para desearles lo mejor, y para decirles que nada, ni siquiera la distancia, los logrará separar.

¡Felices fiestas!