Ingredientes

100 g Clara Huevo San Juan

1 pza Huevo San Juan

400 g Papas blancas

1g Sal

1 g Pimienta molida

240 ml Leche

30 g Mantequilla

½ pza Huevo

100 g Queso manchego rallado

6 pza Camarones salteados en mantequilla

2 pza Zanahoria baby cocida

20 g Germen de alfalfa

1 pza Rábano fileteado

6 pza Jitomate baby

100 g Pan molida con espacias

400 g Aceite

Preparación

1. En una olla cocer las papas con suficiente agua y una pizca de sal. Cuando estén bien cocidas, pelar tritúralas hasta hacerlas puré y regresar al fuego ya sin agua.

2. Incorporar poco a poco la leche y mézclarla bien. Una vez integrada, incorpora la mantequilla, sal y pimienta al gusto sin dejar de mover. Por último, agregar el queso rallado y el huevo.

3. Cuando se obtenga la masa formar bolitas del tamaño que se requiera y aplástalas hasta obtener el grosor deseado. Una vez tengas todas las tortitas, pásalas por las claras batidas y el pan molido, fríelas en una sartén con el aceite caliente.

4. Colocarlas en el plato deseado y decorar con los camarones, el germen, la zanahoria y los jitomates.

Nota. Es ideal para aperitivo o para servir a modo de entrante.