En una sartén calentar un poco de aceite y dorar el ajo.
Agregar la cebolla y cocer durante un minuto, después el jitomate, el vino, las hojas de albahaca y hierbabuena.
Cuando los jitomates estén casi deshechos, salpimentar al gusto.
Retirar del fuego y licuar fino.
Romper y colocar los Huevos San Juan en un refractario. Bañarlos con la salsa, espolvorear los quesos y hornear durante 10 minutos aproximadamente o hasta obtener la cocción deseada.