Cortar el aguacate por la mitad, retirar un poco de la pulpa y poner un Huevo San Juan en cada mitad.
Hornear a 180° C hasta obtener la cocción deseada (se puede cocer en microondas durante 3 minutos).
Picar el jitomate, la cebolla, el chile y el cilantro. Mezclar perfectamente los ingredientes picados en un bowl, agregar el jugo de limón y salpimentar al gusto.
Para servir, colocar el pan tostado partido por mitad al centro del plato y montar el pico de gallo. A los costados el aguacate con el Huevo San Juan cocido.