10 pza Huevos cocidos San Juan.
125 g Atún en aceite
50 g Cebolla pochada
12 pza Aceitunas rellenas
200 g Mayonesa
150gr queso asadero
Cantidad necesaria Crema Sal y pimienta
1.Partir por la mitad y a lo largo los huevos cocidos San Juan. Retira las yemas.
2.Triturar 6 yemas con la cebolla pochada y el atún hasta conseguir una pasta.
3.Incorporar con la mayonesa en forma envolvente y salpimentar.
4.Rellenar las claras con la preparación anterior.
5.Rallar el queso y colocarlo encima de las huevo, colocarles un poco de crema encima del queso para que le ayude a gratinar.
6.Gratinar los huevos en una salamandra o con la ayuda de un soplete.
7.Decorar lo huevos con geminados, pimiento rojo finamente fileteado y acompañarlos con espárragos salteados en mantequilla.